推荐食谱：【肉沫焖茄子】 _切成

1.准备食材
准备紫茄子两个，把蒂切掉，再切成滚刀块。加入陈醋5克，避免茄子变黑。食盐3克，抓拌均匀，腌制15分钟。线椒几根，斜刀切成小段，甜椒半个，切成菱形片。

文章插图
准备五花肉一小块，剁成肉末，生姜切成姜末。大蒜切成蒜末，红泡椒两根，切成圈，放在一起备用。
【推荐食谱：【肉沫焖茄子】】15分钟以后，在茄子中加入适当清水，把上面的盐分，冲洗干净，攥干水份备用。
2.开始烹炒
热锅凉油，快速把肉末，炒散炒香。把准备好的小料放入锅中，炒出香味。加入豆瓣酱5克，炒出红油。从锅边淋入一勺清水，水烧开以后，开始调味。加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少量提鲜，生抽10克，搅拌均匀。
倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟。茄子已经吸收料汁入味，倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒断生。
勾入少量水淀粉，把汤汁收浓，翻匀以后，便可出锅装盘。
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