西蓝花拌鸡蛋饼 _切成

1.准备西蓝花一朵，切成均匀小块，把茎切除以避免影响口感，红椒一个，去籽后切成菱形片。
【西蓝花拌鸡蛋饼】2.准备大蒜几粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也能够不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。

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3.碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，少量淀粉增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散成鸡蛋液备用。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不容易粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，用勺子推动鸡蛋，摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型，颠锅翻面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成均匀小块备用。
5.锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西蓝花倒入锅中，焯水30秒左右，配菜断生变软以后倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用。
6.把控过水的西蓝花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，颠盆拌匀后便可装盘。
7.好了，一道平淡营养的西蓝花拌鸡蛋饼就做好了。
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