“夏日吃苦，胜似进补”，酷热的夏季很容易上火，适当吃点苦，可以清热解暑、清凉去火 ， 还能改良烦躁的心情，轻松度过三伏天 。夏季最多见的苦味当属“苦瓜” 。
推荐做法：【核仁苦瓜】
文章插图
1.准备苦瓜一根，破成4半去除瓜瓤以后切成丁 ， 瓜瓤比较苦最好去除干净，红椒半个，去籽后切成小片 ， 和苦瓜放在一起 。油炸花生米100克 。大蒜几粒，拍散后剁成蒜末 。
2.锅内烧油，油烧至四成热时倒入剥好的核桃仁，保持中火炒1分钟，炒出里面的水份，核桃仁炒黄炒焦以后倒出控油 。
3.锅内加入适当清水，放入少量植物油和食盐 ， 开大火把水烧开 ， 倒入苦瓜、红椒快速焯水30秒左右，苦瓜断生返青以后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能保持苦瓜鲜明的色泽 口感更脆 。
4.准备一个大盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白醋3克 ， 香油5克，倒入控干水份的苦瓜和花生米、核桃仁 ， 颠盆拌匀以后就可以装盘上桌了 。
5.好了，一道营养丰富的桃仁苦瓜就做好了 。
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