“夏日吃苦,胜似进补”,酷热的夏季很容易上火,适当吃点苦,可以清热解暑、清凉去火 , 还能改良烦躁的心情,轻松度过三伏天 。夏季最多见的苦味当属“苦瓜” 。
推荐做法:【核仁苦瓜】

文章插图
1.准备苦瓜一根,破成4半去除瓜瓤以后切成丁 , 瓜瓤比较苦最好去除干净,红椒半个,去籽后切成小片 , 和苦瓜放在一起 。油炸花生米100克 。大蒜几粒,拍散后剁成蒜末 。
2.锅内烧油,油烧至四成热时倒入剥好的核桃仁,保持中火炒1分钟,炒出里面的水份,核桃仁炒黄炒焦以后倒出控油 。
3.锅内加入适当清水,放入少量植物油和食盐 , 开大火把水烧开 , 倒入苦瓜、红椒快速焯水30秒左右,苦瓜断生返青以后捞出,用清水冲洗冷却备用,清水冲洗能保持苦瓜鲜明的色泽 口感更脆 。
4.准备一个大盆,倒入蒜末,加入食盐2克,味精1克,白醋3克 , 香油5克,倒入控干水份的苦瓜和花生米、核桃仁 , 颠盆拌匀以后就可以装盘上桌了 。
5.好了,一道营养丰富的桃仁苦瓜就做好了 。
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