古曰：“春令莴笋似千金”，营养价值丰富，中老人适当的吃些莴笋 ， 可以调理血压、改良糖的代谢功能，具有降血压的功效 。
【千金菜 莴笋】推荐做法：【清炒莴笋】

文章插图
1.准备莴笋两根，把外皮和里面白色粗纤维削干净，清洗干净后先斜刀切成段，再切成菱形薄片 。再切点红椒片，用来搭配色彩 。
2.锅给烧水，加入适当的植物油和食盐，既能锁住营养、保持色泽还能增加底味 ， 水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟就能够了，焯水的时间太长吃着不脆，倒出来以后快速过凉，一样是为了保持脆感 。
3.碗中放入适当的食盐、味精、鸡粉，少量鸡汁增鲜，加入适当的湿淀粉、清水搅拌均匀，再淋一点香油备用 。
4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，全部过程速度要快成菜吃着才够响亮，美味即成 。
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