推荐：【酱烧豆腐丸子】
1.老豆腐一块，用刀背压碎，放在棉布里面，用力挤压出里面的水份，避免丸子疏松；五花肉一块，去除外皮后剁成肉粒；胡萝卜半根，切成碎粒，全部放在一起 。
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2.然后加入葱姜水，食盐2克 ， 胡椒粉2克，蚝油5克增鲜用筷子搅拌均匀 ，打入一个蛋清增加滑嫩感，再加入少量淀粉增加抱协力 ， 继续抓拌至馅料成团 。准备一个盘子均匀刷上植物油，抓一小把馅料，在手心里团成圆球，做成一个一个的丸子放在盘子里备用 。
3.准备半碗清水，加入鸡精2克 ， 食盐2克 ， 生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克搅拌均匀，再放入一点水淀粉，淋入几滴老抽 ， 搅拌调成料汁 。
4.锅内烧油，油温五成热时，把丸子轻轻地放入锅中，保持小火渐渐炸，把丸子炸焦、炸成金黄色时捞出来控油 。
5.锅内留底油，放入蒜末炒香，把料汁倒入锅中搅拌均匀，然后倒入炸好的丸子 ， 丸子均匀裹满料汁以后便可出锅，最后撒上葱花美味即成 。
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