买鸡爪，牢记3点，避免买到“水发”鸡爪 _肉质

既然我们知道了白胖鸡爪背后的猫腻，那么该怎么避免买到这类水发的药水鸡爪呢？好多人还是心里打鼓，不知道怎么辨别，所以我们总结了3点，也就是3个非常实用的技巧，大家一定要牢记。
第一点：看色彩

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正常鸡爪的色彩应当是淡黄色的，或者是粉红色的，而用双氧水浸泡过的药水则是那种明显不正常的“惨白”色，一点血丝没有的那种。
第二点：看脚指甲
像是很多人担心看鸡爪色彩，还是分辨不清的话，那么最简单直接的一个方法就是看鸡爪的脚指甲。被双药水浸泡过的鸡爪不但肉质发白，就连脚指甲也是白白的，而正常的鸡爪脚指甲的色彩不可能那么白。
第三点：捏肉质
用双氧水浸泡过的鸡爪，虽然外观变得十分好看，但是也有它的一个致命缺点就是过氧化氢浸泡过的鸡爪会破坏其肉质纤维，所以会使得鸡爪的肉质失去弹性，像是这样的鸡爪很容易煮软烂，而正常的鸡爪的肉质则是富有弹性，且不容易煮软烂的。
所以我们只需要用手捏鸡爪的掌心肉比较厚实的地方，如果捏下去肉质的回弹速度比较快，则是正常的，相反捏下去没啥弹性恢复的比较慢，则很有多是水发的鸡爪。
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