竹升面，和面不加1滴水，是怎么办到的？ _劲道

【竹升面，和面不加1滴水，是怎么办到的？】竹升面最大的特点就是在于它的和面方法和中国其它面条的和面方法有截然不同的区别，竹升面和面时，不用加水，而是用鸭蛋液来替换水和面，所以可想而知，这样制作出来的面条，从制作成本来讲就已经让绝大多数的面条自愧不如了。
而这也是我认为广东竹升面是真实的良知面，像是勇于这样做面条的，没有一点工匠精神，试问谁敢如此。

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而竹升面也正是由于用鸭蛋液和面，所以才会有金黄的色彩和劲道爽滑的口感。
鸭蛋黄色彩本就比较深，所以也赋予了面条标新立异的色彩，而鸭蛋清中含有丰富的蛋白质，所以能大大提升面条的劲道口感。
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