食材准备：苦瓜、蛤蜊、五花肉肉末、生姜和香醋
做法：
文章插图
1、蛤蜊买回家以后 ， 还需要在盐水中浸泡几个小时 ， 这样能让蛤蜊多吐沙，但实际上，浸泡2-3个小时以后的蛤蜊 ， 吃的时候还是有极大可能吃到泥沙的，我的做法是，在焯水的过程当中，洗去泥沙，这样就可以够保证蛤蜊，每一个都是无沙的状态 。
2、清水锅中大火煮沸后关火，放入蛤蜊，略加翻动，蛤蜊会开壳，将开壳的蛤蜊捞出，蛤蜊在沸水中开壳的时间也是有前后的，逐一开壳，逐一捞出，然后在清水处冲洗干净，看似麻烦，但这样处理以后，蛤蜊基本上就可以做到无泥沙，而那些已经死掉，不开壳的蛤蜊也能分辨出来 。
3、蛤蜊处理好以后，我们来处理苦瓜 ， 切成两半，挂出中的白瓤 ， 然后将苦瓜切成厚片 。
4、给苦瓜焯水，这样能够去除大部分苦味，焯水后的苦瓜捞出后需要过凉水 。
5、锅中放入少量食用油，微微加热后，放入姜片和蒜瓣炒香 ， 放入焯过水的蛤蜊，快速翻炒均匀，来点香醋去腥的同时还能增香，以后放入肉末滑炒至变色后加入清水 。
6、大火煮沸后 ， 放入焯过水的苦瓜，加入适当食盐、白沙糖调味 ， 将苦瓜多煮一会以后，便可盛出 ， 一锅苦瓜蛤蜊汤就做好了 。
7、蛤蜊的鲜味加上苦瓜的细腻，吃着蛤蜊肉，是非常的让人回味无穷的 。
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