—【蒜香北极甜虾】— _北极

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【材料】北极甜虾500克，小青椒3个，大蒜2头，姜1块，豆瓣辣酱20克，生抽30克，米醋10克，盐1克，白糖6克，油适当

文章插图
【制作】
1. 材料准备好：北极甜虾室温下解冻，用凉水冲一下，沥干水份；小青椒清洗干净，大蒜多备一些，我用了20来瓣蒜、1小块姜；
2. 青椒去蒂去籽，切小块；
3. 蒜和姜入料理杯中；
4. 打成蒜茸、姜茸；
5. 热锅温油，将蒜茸、姜茸小火煸炒出香味，微黄；
6. 北极甜虾入锅，大火煸炒2分钟，稍微出汤；
7. 倒入豆瓣辣酱、生抽、白糖；辣酱和生抽都有咸味，盐酌情添加；
8. 翻炒均匀后倒入青椒块；
9. 翻炒至青椒变色，沿着锅边淋少量米醋，翻拌几下出锅；
10. 我食用的是山姆自有品牌的北极甜虾，其个头均匀，虾肉鲜甜Q弹；一盒1.5公斤，分3包，存储方便，也便于分次食用；
11. 北极甜虾主要散布在北大西洋和北冰洋海域，是野生冷水虾；虾捕捞后随即在船上工成熟并速冻，可保持虾的鲜美；买回来的甜虾解冻后便可食用，也可室温下解冻再次烹制；暂时不吃的放冰箱冷冻保存，不要反复冷冻，避免虾肉中的水份和营养流失而失去鲜甜的口感；
12. 大部分北极甜虾渔业都取得了MSC认证；MSC是海洋管理委员会的英文缩写，经过MSC认证的产品都会取得这样一个MSC小蓝鱼的生态标识，选择这样的海产品，可以助力于我们海洋资源的保护。
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