白芹和庞大的芹菜家族 _水芹

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实际上，白芹属于芹菜家族里的水芹。

文章插图
芹菜家族比较庞大，按大类可分为芹菜（旱芹）和水芹，前者属于伞形花科、芹属，后者属于伞形花科、水芹属。北方人餐桌上常见的芹菜通常为旱芹，通过种子繁殖，旱芹里又包括本芹（中国芹菜）和西芹（西洋芹菜）。
除此以外，芹菜家族还包括根芹菜、多做餐盘装潢的皱叶香芹菜等。
而水芹作为一种水生蔬菜，通过匍匐茎繁殖，北方比较少见，在长江中下游地区广泛种植，食用普遍。
杭州千岛湖水芹采收
小编提到的白芹就属于水芹中的一员，而各种白芹里最出名确当属江苏常州的“溧阳白芹” 。一般水芹都采取水作方式，即将水芹苗栽植在一定水层的水田里直到产品采收。而溧阳白芹采取独特的旱作方式，将水芹苗栽植在没有水层的蔬菜地里，直到产品采收。
溧阳白芹
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