梅菜扣肉：寓意蒸蒸日上，多加这一味，肥而不腻，现在学还来得及 _年夜饭

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听说，关注“黑猫的厨房”的人，如何吃都不会胖！
【梅菜扣肉：寓意蒸蒸日上，多加这一味，肥而不腻，现在学还来得及】

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年夜饭，鸡鸭鱼肉这样荤菜基本是标配，家家户户都会备上一些，广东人对年夜饭的重视，大约从年前半个月就可以体现出来。广东的师奶们会让烧腊店的老板娘提早准备好烧肉，由于烧肉是做梅菜扣肉的材料首选。是的，在广东，烧腊店有很多，现在人们对饮食讲求健康，自己在家起油锅炸五花肉已经愈来愈少了，取而代之的，是从烧腊店里买上一块肥瘦相间又烤得外皮酥脆的烧肉，免去了自己炸制扣肉的麻烦，同时也更省事方便，味道也不输自己在家炸制的。
梅菜蒸扣肉，寓意蒸蒸日上，这道菜看似油腻，但却是许多人的心头好，要想做的肥而不腻，入口即化，蒸扣肉的调味也是关键。请教了老一辈特别讲求做扣肉的大厨，原来，梅菜扣肉蒸得好，除了五花肉要炸好以外，调味里许多人都不会加这一味。
今天就来分享老厨师的私房梅菜蒸扣肉，扣肉红透亮泽，入口不柴更不腻，现在学还来得及，厨房小白也能学会！
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