炖鸡汤时,“1泡1放”指的是什么?

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1、为何要泡

炖鸡汤时,“1泡1放”指的是什么?

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超市里购买的整鸡,通常工作人员都会帮忙剁成小块,拿回家的时候,看着还是比较脏的,在清水处冲洗干净以后,放入冷水中浸泡一会,这样做的好处不言而喻,就好比卤牛肉前,牛腱子肉在清水中多多浸泡是一个道理,浸泡出血水以后 , 鸡肉自然就不会有肉腥味了 , 这样炖出来的鸡汤也会更加鲜美 。
浸泡以后,还需要焯水,也是冷水下锅,放入料酒和姜片,大火煮沸以后,撇清浮沫,捞出鸡块过凉水,再次冲洗干净,这样处理以后,鸡汤的汤色会非常的清亮,看着就有食欲 。
2、煨鸡汤的要放入什么“神秘调味料”
前几日过春节,在家里做了好几次胡萝卜烧羊肉 , 为了让羊肉的口感更加软烂,炖煮的时候,我特地的加了少量的香醋,这样做可让羊肉的口感更加的软烂,固然是很少的香醋 , 完全不会有酸味 。
【炖鸡汤时,“1泡1放”指的是什么?】煨鸡汤也能够鉴戒这个方法,炖鸡汤的时候,可以往汤水中加入很少的香醋 , 这样可让鸡肉更加的软烂一些,口感不柴的同时 , 鸡汤也会更加美味,吃肉喝汤别提多舒服 。
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