六道过年必吃的家乡年味小炒，有内涵寓意好营养佳，好吃到转圈圈 _烹饪技巧

家的味道是我们心中最深的牵挂，儿时家乡的年味是游子们内心永远的珍藏。
年关将至，小伙们准备了什么美味的年夜饭呢？今天我给大家整理了六道家常小炒，也是年夜饭必上的美食哟，做法超级简单，感兴趣的就一起来看看吧！除夕夜你也可以给家人露一手啦！
【火爆腰花】
-食材以及调味料的准备：猪腰2个，蒜苔1把，料酒1勺，酱油1勺，豆瓣酱1勺，葱1段，姜3片，干辣椒3个，盐5克，五香粉1小勺，淀粉2勺，胡椒粉3克。
-烹饪制作步骤过程：
1、买猪腰时可以让店家帮忙切成花刀，具体步骤是：猪腰去筋膜，平片一剖为二，片去内白腰臊后，先斜刀切成出花纹，再划切三刀一断形成凤尾。切好的腰花带回家后，只需用清水漂洗几次除腥即可。
2、蒜苔焯一下水捞出备用（焯水时放少许盐和油，会使其保持新鲜和绿色），腰花中放入盐、料酒、鸡粉、胡椒粉、淀粉加味玉屏风散哺乳期可以吃么，搅拌均匀，腌制10分钟备用。
3、起锅烧油，放入葱、姜、干辣椒爆香，再加入豆瓣酱煸炒出香味。
4、然后放腰花大火翻炒，再倒入蒜苔、酱油、盐、五香粉等，翻炒片刻即可出锅。
火烧财门旺，大火猛油中，凤尾形腰花上下翻飞，似在舞蹈，一番红红火火的操作之后，一片片腰花生鲜油亮，如凤翔九天，香气四溢，放入口中，质地细嫩，咸鲜醇厚，令人食欲大增。
【麻辣牙签牛肉】
-食材以及调味料的准备：牛肉500克，生抽2勺，蚝油2勺，老抽1勺，十三香1勺，土豆淀粉1勺，辣椒粉2勺，孜然粒少许，芝麻少许，白糖少许。
-烹饪制作步骤过程：
1、牛肉撕去筋膜，清洗后顺着纹路横着切成片，切好的牛肉放在盆里。
2、加生抽、老抽、蚝油、十三香、白糖，加上葱段、土豆淀粉抓拌均匀。
3、再淋少许的食用油或者芝麻油锁住水份，腌制15分钟。
4、接着把腌制好的牛肉片用牙签穿起来。
5、煎锅里放食用油，油温五成热放牛肉串下锅炸至牛肉串熟透。
6、撒上芝麻、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可！麻辣鲜香的牛肉串就做好了！
火爆全网的年夜饭下酒菜，麻辣鲜香，做法超级简单！好吃到哭~，大人小孩都超爱吃！是年夜饭餐桌必点的下酒菜。
【锅包肉】
-食材以及调味料的准备：猪里脊肉250克，姜丝，葱丝，胡萝卜丝，香菜，淀粉200克，白醋1勺，白糖1勺，盐少许，番茄酱2勺，料酒1勺。
-烹饪制作步骤过程：
1、里脊肉切薄厚片，加入姜丝、1勺料酒、少许盐抓均匀腌制15分钟。
2、土豆淀粉倒入适量清水拌匀静置15分钟，倒掉表面的清水，加入腌好的里脊肉片挂上淀粉糊。
3、调个料汁：1勺白醋、1勺白糖、少许盐、2勺番茄酱、2勺清水混合均匀待用。

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4、锅中油温7成热，放入里脊肉中小火炸3至定型捞出，加热油温再复炸一次1分钟捞出。
5、锅中留少许油加入调料汁煮开，加入葱姜丝、胡萝丝、香菜，再放入里脊肉片均匀裹上酱汁即可～
年夜饭必备的锅包肉，酸甜可口，外脆里嫩，大人小孩都爱吃哦，做法也很简单，一学就会！赶紧约起来吧！
【招财进宝】
-食材以及调味料的准备：猪肉200克，鹌鹑蛋7个，胡萝卜1个，生抽1勺，蚝油1勺，淀粉少许，白糖少许，料酒1勺，盐少许，花生油少许。
-烹饪制作步骤过程：
1、首先将猪肉剁成肉末倒入碗中，胡萝卜去皮切末倒入碗中。
2、碗中加入葱末、生抽、蚝油、白糖、少许盐、淀粉搅拌均匀，搅拌均匀后加入花生油继续搅拌，搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会上劲。
3、搅拌好后取适量肉馅将它搓成肉丸形状，将搓好的肉丸放在盘子里面，然后用大拇指在肉丸中间挖一个洞，接着把鹌鹑蛋一个个的打入肉丸中。
4、放入锅中，盖上盖子，蒸12~15分钟即可，蒸的时间可根据本人制作的食物大小来决定。
5、蒸熟后把汤汁倒入炒锅中，加入蚝油和水淀粉煮至汤汁浓稠即可，最后把酱汁淋在菜上，撒点葱花即可。
猪肉和鹌鹑蛋的巧妙搭配，出锅后外观显得特别的饱满和圆润，颜色也十分喜庆和讨人喜欢！是过年餐桌上最应景的过年菜！一个是颜值担当，二来饱有内涵，三是寓意丰富，四是营养巨佳！过年一定要做它吃哟，让我们一起“招财进宝，迎春接福” 。
【娃娃菜肉末卷】
-食材以及调味料的准备：娃娃菜1棵，猪肉100克，香菇2个，胡萝卜半个，葱蒜适量，小米辣2个，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐1勺，食用油少许，白糖少许。
【六道过年必吃的家乡年味小炒，有内涵寓意好营养佳，好吃到转圈圈】-烹饪制作步骤过程：
1、先调肉馅，猪肉剁碎后，加入少许料酒、生抽、蚝油、白糖、花生油搅拌均匀备用。
2、加入胡萝卜碎、香菇碎，搅拌均匀。
3、娃娃菜烫2~3分钟，可以卷曲即可，放入肉馅卷起来，冷水放入锅中，水开后再蒸10分钟左右即可。
4、炒酱汁：油热后放入蒜茸和小米辣，炒香后加入蚝油、生抽、白糖、水淀粉，翻炒至浓稠即可，淋在白菜卷上，撒上少许葱末，这道菜就完成啦！
这道适合过年时候拿出来招待客人的白菜肉末卷，好吃、好看、好意头！一口一口尝得到的鲜甜味美，在白菜裹上鲜香的肉末，口感丰富可口，营养也更均衡，鲜美且不油腻，做法超简单，人人都能驾驭！
【葱油鸡】
-食材以及调味料的准备：童子鸡1只，盐1勺，黑胡椒碎1勺，料酒2勺，生抽2勺，油适量，小米椒2个，葱姜。
-烹饪制作步骤过程：
1、鸡洗干净，加1勺盐、1勺黑胡椒碎、2勺料酒，抓匀腌制1小时以上，冷藏过夜更加入味。
2、电饭锅底部放葱段和姜，再放上腌制好的鸡。
3、盖上电饭锅，按煮饭键加味玉屏风散哺乳期可以吃么，跳保温再焖5分钟即可，淋上2勺生抽，铺上葱和小米椒，淋上热油即可。
简单又好吃的年夜菜，不加一滴水的懒人版葱油鸡，只需要一个电饭锅就可以了！鲜嫩多汁，好吃到转圈圈，厨房小白也能学会哦～年夜菜快快安排起来吧～
本文到此结束，希望对大家有所帮助。