酱油中含有致癌成份？ _含有

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【酱油中含有致癌成份？】可以明确的是，世界卫生组织联合食品添加剂专委会，联合国食粮及农业组织指出，正常食用酱油其实不会危害人体健康。关于酱油致癌的说法，无非是由于酱油在制作过程当中产生的以下这些致癌物资，但是实际上都是有一定标准和含量规范的。

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1.含有4-甲基咪唑。色彩越深的酱油，可能含有更多焦糖色素，也就是含有的致癌物4-甲基咪唑的风险更高。
但是，我国对于食品添加剂中的焦糖色素是有标准的，规定含量不能超过200mg/kg，绝大部分能在正规商场买到的酱油、正规品牌酱油都会受到监管。
2.含有亚硝胺。网传酱油进入人体后，会与唾液中的亚硝酸盐进行混合，然后产生亚硝胺，从而致癌，但实际上亚硝酸盐的摄取量不多的情况下，其实不需要担心亚硝胺的产生。
3.含有黄曲霉素。黄曲霉素过量摄取确切会增加肝脏损伤的风险。但是，国家规定的酱油中，黄曲霉素含量不得超过5mg/L，也就是说，只要是正规渠道购买的酱油，会受到国家的严格监管，无需担心黄曲霉素超标的问题。
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