【清炒山药木耳】

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1.提早泡发的山药撕成小朵;山药削去外皮、切成菱形片 , 放清水里泡上,再加一些白醋省的氧化变黑;再切点红椒片用来搭配色彩 。

【清炒山药木耳】

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2.锅内烧水,加入一勺食盐入底味 , 倒入一点植物油避免营养流失 。水烧开以后放入山药快速焯水一分钟左右,把木耳和红椒倒入锅中,继续焯水10秒钟倒出来 , 快速用清水冲洗干净,以避免食材回软 。
【【清炒山药木耳】】3.锅内烧油,油烧热以后把山药、木耳、红椒沥干水份一起倒入锅中,配菜下锅时一定要沥干,否则会造成油花四溅 。加入食盐2克,鸡粉2克,白糖少量提鲜,开大火快速颠锅翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力,淋入少量明油提亮色泽,翻匀以后便可出锅装盘 。
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