—【台式三杯鸡】— _大蒜

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【材料】鸡翅根600克，酒酿500克，老抽15克，生抽30克，青椒半个，红椒半个，罗勒叶1把，大蒜1头，姜1块，小葱2棵，盐少量，香油少量

文章插图
【制作】
1. 鸡翅根泡水10分钟；
2. 剁成两半；
3. 入温水锅中煮开，避开浮沫捞出；
4. 配菜准备好：新鲜罗勒叶、青椒、红椒清洗干净，大蒜1头剥皮，酒酿只取汁水；
5. 罗勒摘下来，青红椒去籽切块；
6. 炒锅中倒少量油，大蒜、姜片、葱段入锅，煸炒出香味；
7. 鸡腿入锅煸炒2分钟；
8. 倒入酒酿、老抽、生抽，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖；老抽上色，生抽提鲜，酒酿要充足，不要加水；
9. 汤汁浓香，鸡肉软烂入味，青红椒入锅翻拌变色；
10. 罗勒入锅，全部浸在汤汁中，炖1分钟，释放出香味，起锅前适当加盐，淋少量芝麻香油。
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