文章插图
用料：蛤蜊肉300克，青辣椒2根
辅料：小米辣3个，葱花适量，姜丝适量 ， 蒜片3瓣 ， 干辣椒3个 ， 花椒10粒，麻椒10粒
调料：油适量 ， 郫县豆瓣酱2勺，料酒2勺
碗汁：生抽2勺，白糖半勺 ， 盐适量，清水半碗，淀粉1勺 ， 蚝油1勺#美食 #中秋节 #超级下饭的家常菜
做法：
1：准备蛤蜊肉，用清水反复洗净备用，青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用 ， 准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒，来调个碗汁 ， 生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用
2：锅中倒入稍多清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出，另起锅热油 ， 放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入蛤蜊肉翻炒均匀
3：加入青辣椒圈 ， 翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀，倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀，汤汁浓稠，关火出锅，鲜香无比，香辣过瘾，超级好吃 。
【爆炒蛤蜊|菜谱】