文章插图
?食材：青豆?、里脊肉?、小米辣?、蒜瓣?、生姜?、生抽?、老抽?、酱油?、食盐?、鸡精?
做法：
（1）青豆洗净浸泡片刻，里脊肉洗净剁成肉末，小米辣切圈 ， 蒜瓣和生姜去皮切末 。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、老抽?、酱油?、食盐?、鸡精?、白砂糖?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向 ， 充分搅拌均匀? 。
（3）焯水?：锅中倒入?适量的清水 ， 待水烧开后?，放入?豆子?，加入?少许盐? ， 焯水?两分钟?左右，捞出，沥干水分? ， 盛入?盘中备用? 。
（4）爆香?：锅中倒入适量的清水 ， 待油热后，放入里脊肉 ， 翻炒至断生，再放入生姜、蒜瓣、小米辣，开大火，煸炒出香味 。
（5）再放入青豆翻炒片刻，再倒入调好的料汁调味，大火翻炒均匀，至食材熟透入味 ， 大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可 。
【肉末?豆子?|菜谱】