文章插图
主料:五花肉500克【五花三层肉】辅料:炸金蒜茸50克
小料:干椒段15克、阳江豆豉10克、美人椒丁20克、线椒丁20克蒜汁配比:
大蒜170克、水170克、盐15克打成蒜汁
腌肉配比:
1、美极鲜味汁22克、美极香浓鸡鲜汁5克、豆腐乳2块、料酒15克、蒜汁100克
2、糯米粉15克、淀粉100克
制作过程:
1、五花肉去皮切成片冲血水沥干水分，放入腌肉料1，654870克腌制再放入腌肉2备用，
【酒店配方 辣子五花肉记得保存】2、锅放宽油五层油温炸再复炸金黄酥脆捞出 。
3、起锅放底油炒香小料翻炒均匀炸蒜茸出锅即可 。
推荐理由:
这是一款腌制复炸干香的出品，口味蒜香微辣，出品方便快捷 ， 猪肉也是常备品 ， 焖制的做法比较广泛 ， 但腌制炸制酥脆 ， 鲜味汁的使用起到研制保证鲜味，也是一款在年底家宴和餐厅不多得的宴席预制菜
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