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【毛氏红烧肉的制作方法】原料:五花肉10斤
调料标准:辣妹子[瓶豆瓣酱225克红油1手勺冰糖2手勺炒糖色 味精35克 鸡精33克胡椒粉25克白糖10克料酒100克姜|00克 大葱15克香叶5克八角30克桂皮8克东古酱油45克千辣椒30克红曲米适量、鸡饭老抽适量、蚝油 30克
制作流程:1.首先将五花肉用烧红的锅烙去毛发把猪皮表面洗干净 。2.把五花肉切成3厘米的正方块.用7成油温炸至外表定型捞出
3.锅中加入红油.下入香料,放入辣妹子豆辩酱炒香下入炸好的肉翻炒均匀烹入料酒、把所有调料依次放入.加适最水，大火烧开小火慢炖50分钟4一份正常几块 。分到马斗里加适量汤汁保存
5.走菜加工、锅中放入炸好的大蒜仔给入红油 。把捉前熟好的肉倒入锅中大火把汤汁烧至粘稠装入度即可
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