冷面的制作方法 _生活知道

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1.冷面汤纯净水40千克，盐350克，小苏打100克，味精110克，韩国冰醋360克，黄豆酱油1500克，白糖4千克
2.蔬菜包:苹果150克，橙子100克，梨150克，菠萝100克，圆葱300克，黄瓜300克，蒜30克，姜15克
3.冷面泡菜:大头菜10千克，白糖1千克，韩国粗辣椒面500克，韩国细辣椒面50克，味精50克，蒜末100克，苹果2个，梨2个，粗盐2袋(提前腌渍用)4.冷面辣酱:韩国粗辣椒面3千克，圆葱1个，大葱2根，苹果1个，梨2个，姜200克，蒜300克，盐100克冷面汤制作方法:
步骤1所有调料加水放入冷面冰桶内充分搅匀，放入步骤2蔬菜包浸泡48小时捞出
【冷面的制作方法】冷面泡菜制作方法:大头菜切丝用粗盐事先腌渍2小时，用清水冲去多余盐分，放入保鲜盒内加入其它调料拌均匀，冷藏保鲜。
冷面辣酱制作方法:将3千克韩国粗辣椒面用开水浸泡回软，淋干水分，再将其它水果蔬菜打成泥，搅拌在一起加盐调味
2、牛肉汤冷面汁:水40千克，雪碧2升，黄豆酱油3袋，白糖4千克，
鼎丰醋精2瓶，小苏打120克，味精100克，盐750克，牛肉汤3千克
牛肉汤做法:将30斤水注入汤桶中大火烧开，放入焯好水的牛肉10斤，蒜100克，姜140克，干海带100克，黄豆酱油300克，盐200克，葱1根，开中火煮1小时左右，滤清汤汁，散热后冷藏储存。