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杀泡剂 豆腐王淀粉
做法:1斤豆浆放1.5–1.7克豆腐王，3克淀粉
黄豆泡10个小时，泡好后多洗几次，1斤黄豆加10斤水磨豆浆，磨2遍，磨出豆浆烧开时加少许杀泡剂 ， 烧开关火 ， 豆腐王、淀粉放入盆中 ， 用少许温水化开，把烧开的豆浆七八成热倒入盆中，盖好别动，15分钟定型 。
如果做豆浆卖 ， 1斤豆可加15–20斤水(可以放点豆浆香精)
【商用配方 豆腐脑记得保存】豆腐脑汁
锅中倒水加2个鸡架 ， 熬开后多熬一会，在加黄花菜末，木耳末，在加食盐、十三香、鸡精、味精、酱油、(上色加水适量)，用少许的土豆淀粉勾芡(淀粉110克 水400克)
商业版的可以放猪肉香精，鸡肉香精、鸡粉一定要多放点
把豆腐脑打在碗里 ， 加上汁，再放香菜 ， 辣椒油 ， (香油、蒜泥，根据个人口味放)

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