商用配方 砂锅米线记得保存


商用配方 砂锅米线记得保存

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【商用配方 砂锅米线记得保存】香料:白扣 15 克,山奈 10 克,陈皮10克,丁香3克,花椒10克,草果15克(去籽),白芷 15 克 , 良姜15克,小茴香 20克,八角25克,香叶15克 , 沙仁15克
高汤:30-35 斤水 , 猪棒骨 10 斤,鸡架子 6斤,猪皮 3斤,所有食材都拿水抄一遍,然后在火上煲汤2个小时 。
肉酱料:五花肉丁3斤,蚝油 10 克,生抽 30 克,大豆酱油 20克,盐(适量),味精30克,鸡精 30 克,白糖8克,鲜味宝20克,排骨精 20克,高汤(少许),辣椒粉 5-100克
辣椒油:菜籽油5斤 , 辣椒粉1斤半,白芝麻 80克( 可放可不放 ),大葱 50 克,大姜50克,葱头100克 , 香菜 20克,桂皮10克,香叶5克,白扣5克,白芷5克,小茴香8克 今天分享的就到这里了 感谢观看