【玉米排骨汤】：玉米排骨 _党参

炖排骨汤为何凉水下锅焯水？热水下锅炖煮呢？明白其中原理，你也能炖出汤鲜味浓肉质软嫩的排骨汤。
1.把肋排沿着肋痕剔开剁成小块，清洗干净，浸泡30分钟，充分去除血水。炖出来的排骨汤更加白净肉质鲜嫩。

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玉米切成段，切点葱段和姜片。放入几片白芷、一根党参、把党参切一下。炖这个汤尽可能用味道比较平淡的香料，不然会掩盖汤的鲜度。
2.把排骨放入凉水锅中汆煮一下，淋点咱自家寄存的82年的二锅头去腥，排骨一定要凉水下锅，渐渐加热把剩余的血沫逼出来。
一会炖汤的时候才能真正达到肉嫩鲜香汤清色白的效果。
3.把焯好水的排骨捞出来，再次用清水洗净上面的血沫，沙锅中加入清水转大火烧开，撒入适当的盐增味，放入葱段、姜片、党参、白芷。
排骨一定要开水下锅炖，这样有助于骨头和肉质中的蛋白质钙质融入到汤里面。凉水下锅的话等水烧开骨头都煮紧了，里面的营养反而出不来。
炖的时候水一定要一次性加够中途不要加水
先大火把汤烧开然后转小火炖40分钟，固然如果喜欢喝浓汤的话需要全程大火煮。
40分钟后把玉米放进去继续炖煮20分钟，让玉米的清甜味融入到汤里面。这个时候调味：加入鸡粉、适当的胡椒粉就能够了。
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