1.在盆中打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，倒入一点料酒去腥，用筷子搅散 。准备小茴香一把 ， 清洗干净切成碎粒，和鸡蛋放在一起 ， 搅拌均匀备用 。
准备红椒半个，切成小粒 。准备大葱一段，破开切成葱花备用 。
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2.热锅凉油，油温升至6成热倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮，用勺子轻轻地推动，保持中火渐渐加热到5成热 。
3.鸡蛋处于半凝固时，把凝固的鸡蛋扒在一边 ， 再放入葱花翻炒出葱香味，一面凝固以后翻过来煎另外一面，这样葱香才能充分和鸡蛋融会，像煎蛋饼那样来回多翻几次，把鸡蛋液全部定型 。
用勺子炒散，再倒入红椒粒快速翻炒一会儿 ， 再加入一点芝麻香油美味即成 。
三、虾
不论是小虾米还是海虾，都含有丰富的蛋白质 ， 且脂肪含量低 。老人常食虾皮，还可预防本身因骨质疏 。
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