【【下酒必备花生米】】1.准备食材
油炸花生米那必须是酒桌标配 ， 花生炸之前 ， 把里面烂的，碎的都捡出来 。
文章插图
一定要凉油下锅，不然水份炸不出来，花生吃着不酥，再放里面俩蒜瓣 ， 方便判断油温 。
2.炸花生米
小火慢炸，炸的时候要不停的搅 。一般看到油面起沫，就说明油温有点高了，得调小火力了 。
随着温度的整体上升，油温差不多达到四成的时候 ， 锅里面会出现噼里啪啦的响声这是花生米中的水份和热油产生的排挤现象 。
这个时候 ， 你只要时刻视察着蒜的色彩，一直保持微微金黄的状态，油温就刚恰好，根本不会出现炸糊的现象 。
当听不到炸裂声，而且蒜也达到金黄色时 ， 是最好的出锅时机，余温下会继续加热至花生米充分成熟 。
3.淋上白酒
出锅以后立即淋上高度白酒 ， 酒精挥发会吸走大量的热量 ， 加速降温，花生米会越发酥脆，再撒上食盐拌匀 ， 咱这入口嘎嘣脆，久放不回潮的花生米就炸好了 。
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