陕西特色“油泼面”的家常做法，面条柔软劲道，热油泼在辣椒面上激出香味，香辣过瘾又入味，有喜欢的赶快学一下 。
【推荐食谱：【油泼面】】1、准备适当的清水 ， 加入一勺食盐搅拌均匀，食盐主要是为了增加面的筋性；在盆中放入小麦面粉300克 ， 用刚刚准备好的淡盐水和面 ， 屡次少许地添加搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，揉好以后用保鲜膜盖住 ， 密封醒面30分钟，醒面的时候，每隔10分钟再揉一遍，这样面会更加劲道 。
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2、30分钟以后，把面团取出来搓成长条，揪成大小均匀的剂子 ， 把面剂子搓成圆柱形生坯，烤盘中刷一层底油，把揉好的生坯放在里面，均匀刷上植物油 ， 用保鲜膜盖住 ， 再次饧面半个小时，这样生坯会变得非常柔软，方便一会儿拉成面条 。
3、30分钟以后，把生坯或者烩面片取出来 ， 用擀面杖略微擀薄一点，拉着生坯的两头，像拉烩面那样把生坯拉长 ， 由于我们要做油泼面，所以面拉的比较宽 。
提示：平时比较忙的朋友们也能够去买烩面片，省略和面的步骤 。
4、锅内烧水，把面条放入锅中，用勺子推一推以避免粘连，煮至没有白色的硬芯时 ， 把生菜也放进去略微烫一下便可出锅 。
5、准备小葱几根 ， 清洗干净切成葱花；大蒜几粒，拍扁切成末；准备油炸花生米一把，用刀背压碎，和蒜末放在一起；准备生菜一把，清洗干净备用；准备适当的辣椒面备用 。根据自己的口味加入适当的辣椒面、花生碎、蒜末、葱花，最后把热油泼在上面激出香味就可以食用了 。
提示：泼油时，油温七成热最好；油温太低辣椒面的香味激起不出来，油温太高辣椒面容易发黑 。
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