【葱爆木耳】 _木耳

【【葱爆木耳】】葱爆木耳，只要学会葱油的熬制技巧，在家也能做出饭店的味道。
1.先熬点葱油，几根大葱，把葱白、葱叶切成段，姜片拍一下好出味，切点洋葱片，再准备适当的小葱头和香菜，几片香叶和一个拍散的草果备用。

文章插图
准备好了，炸一些葱油，锅内烧油，油温5成热时，把刚刚准备好的香叶草果、小葱头以及葱姜、洋葱一起放入锅中，开小火渐渐炸。
洋葱炸至微微变黄时，放入香菜继续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，我们平时用到的明油，也是用这样方法炸出来的，炒菜的时候放一些更加鲜香。
蔬菜炸干、炸成金黄色时关火，利用余温再浸泡一会，充分提取里面的葱油，然后把料渣沥出来，金黄鲜香的葱油就炸好了。
2.锅内留底油，倒入泡发的木耳煸炒一会，把里面的水份炒出来，听到有噼啪的声音就能够了，加入生抽5克，淋入一点清水。
调味放点胡椒粉，蚝油翻炒化开调料，再淋入少量葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。
锅内加入葱油，油烧热以后，倒入葱段，开小火渐渐煸炒，大葱煸香、煸成金黄色时，把木耳倒入锅中，翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面。
翻匀后，就可以装盘上桌了。
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