意大利粟子拉格啤酒 _啤酒

总的说来，意大利啤酒是在鉴戒美国的拉格和德国、比利时的精酿基础上，逐步构成了自己的风格。水果、豆蔻、栗子、大蒜粉、鼠尾草这些食材常被酿酒师用作啤酒配料，演绎成各种不同的味道。
在这里，不能不说说意大利特色风味的栗子拉格啤酒。栗子是意大利最重要的农产品之一，成了许多啤酒酿酒师的首选。栗子富含淀粉，对啤酒的影响很奥妙，使啤酒厚重顺滑，像油脂一样，风味接近燕麦啤酒。在乎大利。每一个酿酒师对栗子都有不同的处理方法。有的是磨出来的粟子粉，有的则是烤栗子，或者煮栗子，还有的用的是生栗子，所以会有千姿百态的栗子啤酒。

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科莫酒厂酿出了最有名的粟子啤酒——博奥拉，使用的粟子粉是用山毛榉烤的粟子磨出来的，采取传统的拉格工艺，将栗子在75℃糖化，然后再加入麦芽和水，这样糖化效果很好。麦芽除了皮尔森麦芽，还有慕尼黑麦芽，焦糖慕尼黑麦芽。此款啤酒酒精度为8% ，麦芽汁浓度为12°P，国际苦味指数为22 。有栗子的色彩和奶昔的质感，入口有淡淡的烧烤味和柔和的蜂蜜味，口感厚重与众不同，使人冷艳。
意大利佩罗尼（PERONI）蓝带啤酒是一款下发酵的拉格，同时也是世界上最受欢迎的啤酒之一，据说在伦敦酒吧销量第一。虽然喝起来味道平淡，但实则酒精含量比一般拉格啤酒要高。酒精度为5.1%，麦芽汁浓度为11.4°P，酒液呈淡金黄色，丰富的泡沫细腻紧致，有独特的清新口感，爽滑不单薄、不酸不涩，奥妙芳香的啤酒花略带苦涩的香气和谐平衡。
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