单宁在葡萄酒中的作用 _葡萄酒

【单宁在葡萄酒中的作用】1、承当构建葡萄酒骨架重担
单宁是葡萄酒独有的成份物资，是葡萄酒不可缺少的灵魂，为葡萄酒构建酒体结构稳定、坚实饱满的“骨架” ，在色泽方面还起到稳色、固色的作用。葡萄酒中的单宁在酿造过程当中，与其它物资发生反应，并且生成新的物资，在为葡萄酒带来苦涩味的同时，有助于增进葡萄酒的平衡度和复杂性。

文章插图
2、构成风味的多样性
单宁对葡萄酒的风味有很大的影响，也能够这么说，缺少单宁的葡萄酒只是无趣的饮料。在同等条件下，单宁高的葡萄酒带给我们的是多样化的享受，以及许多未知的美好体验，总的说来，单宁越高，酒体会更加饱满浓稠，层次也会越丰富，还有力量感。
3、提升葡萄酒陈酿能力
单宁是一种天然防腐剂，在葡萄酒中具有抗氧化作用，能够有效地避免葡萄酒在储存过程当中发生氧化作用而致使酒液变味、变色，从而使葡萄酒能够保持最好状态，延长其储存时间，达到陈酿10年以上的目的，使葡萄酒构成绝佳独特的风味。
4、并不是单宁含量越高越好
单宁不是唯一影响葡萄酒品质高低的因素，一瓶好的葡萄酒，应当是单宁、酒精、酸度相互调和平衡的结果。单宁虽然具有丰富葡萄酒的风味、提升陈酿能力等优势，但在葡萄酒中并不是含量越高越好。单宁太高，会打破与酸度、酒精度、甜度和其他风味物资之间的平衡，降低酸度，使得葡萄酒的干涩感过于强烈，带来的是粗砺缺少顺滑的口感。
关于“单宁在葡萄酒中的作用”的内容，本站小编就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？无妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身旁的朋友。