胡萝卜炖羊肉 _白芷

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于胡萝卜炖羊肉这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
准备食材：羊肉一斤半，胡萝卜一根，姜一块，白芷5克，花椒5克，小葱3根，盐适当。

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第一步：新鲜的好羊肉表面是干燥的，色彩淡红，带有一些筋膜，将羊肉切成大块备用；胡萝卜冲洗干净切滚刀块；3根小葱打结，姜片和5克花椒准备好，还要用到5克白芷，卖调味料的地方一般都有。
白芷实际上是一味中药，使用的历史可以追溯到东汉时期，在《神农本草经》中就有关于白芷的功效记载，白芷在烹饪中使用的是其根部，有着特殊的芳香味，可以很好的去除肉类的腥膻味。
第二步：铁锅中放大量的清水，一斤羊肉大约要放4斤左右的水，冷水将羊肉下锅，在加热的过程当中，可以缓慢的将羊肉中的血水逼出，减少羊膻味。
冷水下锅
第三步：大火将锅中水烧开，用勺子撇去锅中的浮沫，这些都是血沫，撇干净汤会更鲜。
撇去浮沫
第四步：将切好的胡萝卜下入锅中，放入姜片，葱结，调料袋子中放入花椒和白芷，大火煮开，转中火炖煮1个半小时，不要盖锅盖。
调料装袋子
第五步：在煮的过程当中，可以用勺子频繁的扬起来锅中的肉汤，可以进一步减少羊肉的膻味，并且增加羊肉炖煮的速度。
多扬起汤
第六步：锅中的羊肉汤汁收到一半的时候，锅中的羊肉就基本炖好了，加入适当的盐，煮上1分钟化开，这锅香味扑鼻，羊肉鲜嫩，羊肉汤鲜甜味美的胡萝卜炖羊肉就做好了。
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