——芹菜木耳拌蛋皮—— _木耳

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食材准备：芹菜几根，干木耳一把，鸡蛋两个，油炸花生米一把，大蒜，干辣椒，生抽，香醋，食盐，鸡精，白糖少量，食用油，芝麻油，淀粉水

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第一步：准备干木耳一把，用凉水浸泡1个小时左右，如此气候温度之下，用凉水浸泡正好，而且速度也很快，注意夏季浸泡一定不要超过3个小时，避免一些有害菌污染木耳。
第二步：准备鸡蛋两个，充分地打散后淋入适当的淀粉水，充分地搅匀后，倒入不粘锅里烙成两张鸡蛋皮，而后切成菱形状备用。
第三步：芹菜几根，摘去芹菜叶后留下芹菜茎，此处的叶子可以用来烧汤也是美味。将芹菜切成适合的段，而后开水下锅焯汤30秒钟，再将泡发的木耳也下锅焯汤熟透，二者捞出后都要泡入凉开水中冷却，捞出后再挤干水份备用。
第四步：准备凉拌料汁，空碗中加入大蒜末和干辣椒节，烧热油浇进去激起出二者的香味，再一次加入生抽4汤勺，香醋4汤勺，白糖少量，芝麻油一汤勺，食盐和鸡精适当充分地搅拌均匀待用。
第五步：将木耳芹菜、鸡蛋皮和油炸花生米都加入盆中，淋入调好的料汁，下手抓拌均匀就能够上桌开吃了。木耳和芹菜爽脆有味，有了芹菜的清香味更加的开胃，鸡蛋皮的作用可以提鲜，使这道凉拌菜更有层次，感兴趣的一定要试一试。
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