木耳为何总会“噼里啪啦”爆？ _木耳

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于木耳为何总会“噼里啪啦”爆？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
要想炒木耳的时候不“噼里啪啦”的爆炸，那我们首先就是要清楚，炒木耳为何会“爆炸”？这样才能知道从哪里去解决这个问题？

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主要缘由一：木耳水份多；市面上售卖的木耳，大多数都是干制品。所以买回去在食用之前，都需要提早用水浸泡泡软后才能用于烹饪。而在浸泡过程当中，木耳会吸收大量水份，当含有水份的木耳放入锅内时，遇到热油，那肯定就会像放“鞭炮”一样噼里啪啦得吓人。
主要缘由二：木耳本身是分层的，并且表皮为半透明的胶质，也就是说不透气，散热不顺畅。炒木耳的时候，由于油热和高温，很可能会使得木耳胀气鼓起就会给周围的油产生较大的压力，进而导致油爆炸飞溅，那一样也会噼里啪啦得吓人。
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