蒜苔炒肉丝 _备用

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蒜苔炒肉丝这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少许；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适当。

文章插图
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水份备用。姜切丝，干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适当的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少许屡次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水份，直到肉丝中的水份看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
小妙招：肉丝想多汁滑嫩炒不老，需要加水进行腌制，很多人在腌制肉丝的时候，不知道加水让肉吸收，炒出来的肉丝自然是又干又柴。
4、锅中适当的油，烧热后加入腌制好的肉丝炒散，需要色彩深一些的可以再加入一些老抽上色。炒熟后盛出备用。
5、锅中再次放入少许的油，加入姜丝和干辣椒炒香，有肉的时候最好都要放一些姜，去腥增香。
6、放入蒜苔中火翻炒1分钟后，加入大约3勺的水和适当的盐，继续大火翻炒3分钟。
小妙招：炒蒜苔的时候也要加水，不但能保证蒜苔色彩翠绿，也能让蒜苔熟的更快，容易入味。
【蒜苔炒肉丝】7、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀便可，可以加入适当的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
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