红豆比赤小豆更合适食用 _莲子

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红豆，中文通用名为赤豆，与我们常听到的赤小豆，同属于豇（jiāng）豆属，和绿豆、豇豆（豇豆有些地方别名也是红豆）植株外观有些类似，而且红豆和绿豆都开黄花。

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外观上，红豆大些（长5-6mm，宽4-5mm）、赤小豆小些（长宽3-3.5mm）。
种植地域上，红豆南北都有种植，赤小豆则基本在南方种植，因此北方人吃到赤小豆的机会比较少。
红豆有益水消肿，解毒疗疮的作用，而赤小豆有行血补血、健脾去湿、利水消肿之效，二者有类似的地方但又各有所偏。
一般来讲，赤小豆的药用功效较强，所以中医入药都用赤小豆，而红豆多供食用。
可从口感来讲，赤小豆质地坚固，难以煮烂，红豆则更软，容易出沙，口感绵密。因此红豆在人们的平常菜谱中更受欢迎，但赤小豆的吃法普遍只有入汤。
红豆既可入汤，也可焖、炸、炒、蒸，还有煮糖水和做点心等，常见的吃法和搭配有红豆薏米汤、红豆百合羹、红豆椰汁糕、红豆焖猪尾等等。
另外，还有一种常见搭配——红豆配莲子，如红豆莲子薏米汤、红豆莲子粥、红豆莲子百合糖水等等。
为何红豆和莲子能常常搭配在一起呢？
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