炖牛肉“3放” _浸泡

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炖牛肉“3放”这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、放在清水中浸泡血水

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不论是哪一个部位的牛肉，从市场买回来以后，都要放在清水中浸泡出血水，如果牛肉较大，可以先切成小块，然后加入充足的清水，浸泡一两个小时。这样可以有效除去牛肉中的脏东西，炖出来的牛肉没有腥味。在浸泡牛肉的时候，可以用双手反复搓洗牛肉，将血水挤出来，浸泡牛肉的水也要每隔十几分钟换一次，直到水变得清澈。
2、放酸性食材
炖牛肉的时候，常常会往锅里加一些酸性的食材，比如山查、山查片、西红柿或者柠檬汁，由于这些酸性食材不但可以去除异味，还能让牛肉的组织更加软烂，加了这些食材，炖出来的牛肉不腥不膻，软烂不柴，肉香味浓郁，而且也不需要炖很久，一般40分钟左右，牛肉就软烂了。
3、放一罐啤酒
【炖牛肉“3放”】啤酒是炖肉的天然材料，比起料酒要好用得多，啤酒有淡淡的食粮香味，在炖肉的过程当中既可让肉质软烂，又能起到去除以为和增香的作用，一般在炖牛肉、炖排骨、炖鸡肉或者炖鱼的时候，都可以放一罐啤酒，啤酒在加热的过程当中，酒精与牛肉汤中的酸性材料产生化学反应，会生出更香的味道。
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