今天小年，不管贫富，别忘吃“小年4宝”，“4宝”指啥？涨知识了 _切成

不知不觉，今天就是农历的尾月二十三，也就是我们俗称的小年，固然也有南方的朋友可能提出来纳闷，实际上是由于处所习俗不同样，南方小年通常在尾月二十四那天，无非也都挨着，无论是南方朋友还是北方朋友，都要开始注重起来了。
小年是我国的传统节日，固然也有一些风俗活动，对于偏爱漂亮食的中国人来讲，自然少不了吃的，民间有着“小年吃4宝，来年生活好”的说法，那么“4宝”到底指的啥？不少人都不知道，今天一块儿来看一下吧！
一、杀年猪
举荐：
1、筹备一块五花肉，去皮后切成肉条，放入盆中，加食盐、胡椒粉、十三香、蚝油各适当，打入1个鸡蛋，抓匀搅拌，加点料酒，老抽，马铃薯淀粉适当，拌匀后腌制5分钟。
2、锅内倒入食用油，等油温烧至五成热时，将肉条顺次下锅，防止粘连，下完之后，推进打散，改小火炸三分钟，中间不断的翻动，炸至肉条表面金黄酥脆时，便可捞出控油，盛到蒸碗里面备用。
3、筹备生姜一小块，切成姜片，小葱白一段切成马蹄片，再抓入花椒几粒，八角两粒备用。
4、另起锅添入适当清水，倒入葱姜以及大料，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适当，搅拌化开，加老抽几滴，大火烧开之后关火炬汤汁均匀的浇在肉条上面。
5、筹备一个蒸锅，先把水烧开，把装肉条的小碗放入蒸锅中，先盖上一个盘子，再盖上锅盖，改中火蒸45分钟。
6、时间到，掏出蒸好的小酥肉，把盘中扣在上面，滤出过剩的汤汁，拿掉扣碗，再浇上少量原汤，最后再放上一朵香菜，便可上桌。
二、面食
举荐：
1、筹备几个紫薯，削皮后切成薄片，放到蒸锅里面，大火蒸15分钟，蒸透以后便可。
2、把蒸好的紫薯掏出来放入盆中，找一个工具把紫薯压成泥，尽可能把紫薯泥压得细腻一点。
3、再撒上一小把白糖，加入3克酵母，再加适当面粉，先用筷子搅拌均匀，再加适当温水，揉成一个软硬适中的面团。
在面团上刷上一层植物油，锁住里面的水份，用一个盘子盖?。?放在一边醒发45分钟。
4、醒发好了以后，在案板上先撒上一层面粉，掏出面团，揉搓几遍，排出气体，先揉成长条，再切成10个小面剂，按扁擀成圆形的面皮，再把面皮从一边卷起来，用刀从中间切开，做成玫瑰花瓣的形状，中间放上一段芹菜装点。
全体做好之后，盖上保鲜膜，再次醒发10分钟。
5、锅内烧水，摊上蒸笼布，放上花卷生胚，盖上锅盖，水开后计时，开大火连续蒸15分钟，关火后以不要马上掏出，再继续焖3分钟，就能够出锅装盘食用了。
三、鸿运鸡
举荐：
1、筹备几个卤好的鸡翅，黄瓜，马铃薯，香菜各适当。香菜切成段，黄瓜一分四半，去掉内瓤，再切成长段，放入碗中。
一个马铃薯，削皮后切成薄片，再切成长条，放入碗中；几个小米椒切成辣椒圈，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，大葱一段切成葱花，一块儿放入碗中备用。
接着把鸡翅斩成小段，放入小锅中，撒上适当的干淀粉拌匀。
2、炒锅烧热，加食用油，油温烧至4成热时，下入马铃薯条，推进几下，炸至马铃薯条表面微黄，捞出控油。
等油温升高之后，再将马铃薯条下锅，从新复炸30秒捞出控油。
3、然后下入鸡翅，炸1分钟，炸至外皮酥脆定型之后，便可倒出控油，然后把黄瓜以及马铃薯一块儿放在干锅中垫底。
4、锅内留少量底油，倒入葱姜以及小米椒爆香，加入适当豆瓣酱，翻炒几下，炒出红油，加入干锅酱适当，继续翻炒，淋入少量料酒，加半勺清水，放胡椒粉、白糖、食盐各适当，翻炒化开，加入红油、香油适当，倒入鸡翅。
开大火快速翻炒片刻，便可关火起锅装入干锅中，最后再撒上少量白芝麻，放上几朵香菜用来，便可上桌。
四、麻糖
老话说， “二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”，麻糖是一种用糖浆制作，外面裹上一层厚厚的芝麻，酥脆香甜，祭灶的时候把麻糖上桌给家人吃，寄意着生活甜美蜜，在小年这天大家一定要筹备一点。
今天小年，无论有钱没钱，老传统不要忘，多吃这“4宝”，寄意好，来年吉利顺利！
（第一位厨
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