粽子用开水煮还是冷水煮?

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于粽子用开水煮还是冷水煮?这个很多人还不知道 , 现在让我们一起来看看吧!
煮粽子时遇到的第一个困难,就是纠结究竟是开水下锅好,还是冷水下锅好 。大部分人都认为,粽子一定要冷水下锅 , 不然会致使粽子外熟内生,还有可能把粽子煮散了 。

粽子用开水煮还是冷水煮?

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其实,煮粽子用冷水或开水都可以,只不过要区分开甜粽子和咸粽子 。冷水更合适煮甜粽子,像豆沙馅、红豆馅、蜜枣馅等一类甜味粽子,冷水下锅会让糯米及其他馅料逐步升温,粽叶的香气也会逐步渗透进糯米里,让甜味的粽子吃起来更清香不腻,不管是外层的 , 还是里面的糯米也都会被煮的更软糯一些,和豆沙馅等馅料融会的更好 。
【粽子用开水煮还是冷水煮?】煮咸味的肉粽子更合适用热水 , 粽子直接下入热水后,外层的糯米遇到热水会迅速膨胀变熟 , 糯米会交织成一层黏膜,能够很好的包裹住粽子里的肉香及肉汁,不会轻易的流出来 , 这样煮出的咸肉粽肉香四溢,吃起来也是鲜香美味 。另外,热水下锅的粽子只要煮够时间也无需怕它会夹生,包裹的严实也不会轻易散开 。
买来的冻粽子也要热水下锅,由于这类冻粽子一般都是熟粽子了,冷水下锅煮的时间就太长了,粽叶容易烂,粽子也可能会散 , 所以热水下锅略微煮一下,煮透就能够了 。
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