第汤圆究竟是冷水下锅还是开水下锅？ _下锅

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于第汤圆究竟是冷水下锅还是开水下锅？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
其实汤圆的煮法和水饺也有很多类似的地方，如果是自己现包的手工汤圆，和我们自己包的饺子一样，水开以后，直接下入锅中，轻轻的用铲子从下面搅拌一下，避免粘锅，水开以后加一次凉水，继续煮，一共加三次凉水，也就是平时说的滚三滚，最后将汤圆煮至完全飘起来就能够了，但是汤圆的包法比饺子麻烦，并且卖的也不贵，所以很多人都是直接买冷冻的，吃起来比较方便。

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冷水下锅：冷冻的汤圆冷水下锅，这个时候水的温度上升的比较慢，刚从冰箱取出来的冷冻汤圆，糯米皮中的水份还子在结冰的状态，外皮也会渐渐的软化，由于汤圆是糯米或者黄大米做的，也会渐渐的变形，时间太长就会破皮，由于糯米的粘性比较大，这个时候就会开始粘锅，最后容易出现一锅粥的现象。
开水下锅：冷冻的汤圆直接放在开水中，由于内外温差比较大，会让外皮快速的熔化，而里面的馅料保持原状，时间长了就容易出现外皮破裂露馅的现象，时间短了就会出现外表完好，里面夹生的现象。
其实冷冻的汤圆温水下锅是最好的，在水温七八十度左右下水，既不会内外温差大儿破皮、又不会煮的时间太长而露馅，也不会出现一锅粥和夹生的现象，这是小董屡次吃汤圆总结出来的经验。
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