怎样区分黄牛肉和水牛肉？ _水牛

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于怎样区分黄牛肉和水牛肉？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
从整头牛上去分辨黄牛和水牛，是一件特别简单的事情，看下毛色和牛角轮廓，很快就可以区分出来。但平常去菜市场买牛肉时，它们早已被分割出来售卖，我们看到的通常是一块块牛肉，因此，要学会去区分黄牛肉和水牛肉。

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【怎样区分黄牛肉和水牛肉？】辨别黄牛肉和水牛肉，可以根据下面3点来做判断：
①看瘦肉色彩
黄牛的瘦肉部分，色彩多为暗红色或棕红色；水牛的瘦肉部分，色彩多为暗深红色。如果将这两种牛肉放在一起对照，仔细视察就会发现，水牛的瘦肉部分，整体色彩要比黄牛的瘦肉部分暗淡一些。
②看脂肪色彩
黄牛的脂肪部分，色彩多为深黄色或淡黄色；水牛的脂肪部分，色彩多为乳白色。放在一起对照，也能看出来，黄牛的脂肪部分看上去发黄，水牛的脂肪部分看上去发白。
③看肉质纤维
对于视力较好、视察能力强的人来讲，还可以通过看牛肉的肉质纤维，来辨别黄牛肉和水牛肉。黄牛的肉质纤维紧实细腻，肌肉和肌肉之间脂肪夹杂较少；水牛的肉质纤维粗糙松弛，含水量大。
另外，如果是煮熟后的带骨头的牛肉，黄牛肉的骨头煮熟后发黄，水牛肉的骨头煮熟后会发白，这也是一种辨别方式。
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