本文介绍了四道美味家常菜的做法，包括香辣鱼炖豆腐、茭白炒牛肉丝、白萝卜炖排骨和黄芽菜肉丝春卷 。
问题一：香辣鱼炖豆腐的做法是什么？
答案一：香辣鱼炖豆腐的做法如下：

1. 选用黄辣丁鱼 ， 冲洗干净后切块 。
2. 将鱼放入碗中，加入料酒和姜片，腌制十分钟 。
3. 锅内加油 ， 放入姜片和葱段炒出香味 ， 再加入黄辣丁、豆瓣酱、剁椒、料酒、生抽、白糖和蚝油 。
4. 倒入适量清水，没过黄辣?。?罂?笞?』痨酥笫?宸种?。
5. 将豆腐切成小块，放入锅内，继续焖煮十分钟，尝一下味道 ， 根据个人口味加盐调整 。
6. 转大火煮到略微浓稠的状态 ， 撒上葱花后即可食用 。

问题二：茭白炒牛肉丝的做法是什么？
答案二：茭白炒牛肉丝的做法如下：

1. 将牛肉清洗干净切成丝，加入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟 。
2. 茭白削掉外皮，清洗干净后切成丝 。
3. 锅中烧开水，放入茭白焯水2分钟 ， 煮至断生后捞起控干水分备用 。
4. 锅中加油，烧热后放入牛肉丝翻炒几下 ， 变色后放入茭白丝翻炒均匀 。
5. 炒熟后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅装盘 。

问题三：白萝卜炖排骨的做法是什么？
答案三：白萝卜炖排骨的做法如下：

1. 将排骨剁成小块，清洗干净后放入锅中，加入适量清水和一勺料酒，大火煮开 ， 撇去浮沫 。
2. 捞出排骨沥干水分，准备好姜片和葱段 。
3. 另起锅加入少许油 ， 烧热后放入姜片煎出香味 ， 再倒入排骨翻炒三分钟 。
4. 加入足量热水，大火煮开后放入葱段，转小火炖煮半个小时 。
5. 去掉葱段后放入白萝卜块，继续煮至白萝卜变软 。
6. 加入盐和枸杞，再煮五分钟即可出锅 。

问题四：黄芽菜肉丝春卷的做法是什么？
【四道美味家常菜的做法】答案四：黄芽菜肉丝春卷的做法如下：

1. 准备好黄芽菜、鲜香菇、肉丝和春卷皮 。
2. 黄芽菜洗净切丝，鲜香菇洗净切丝 ， 肉丝中加入料酒、生粉和盐腌渍备用 。
3. 大火起油锅，快速翻炒肉丝至七八成熟后捞出备用 。
4. 大火起油锅，放入黄芽菜炒至出水，加入鲜香菇继续翻炒，待香菇变瘪后加入肉丝 ， 继续翻炒均匀 。
5. 加盖焖煮5分钟，加入盐和鸡精调味 。
6. 水淀粉加少许水调开勾芡 ， 关火放凉后即可用来包裹春卷皮 。

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