2不放：
不放料酒，料酒是去腥的好东西，我们可以在焯水时放一点 ， 但是在炖的时候，不可以放 ， 不然十分影响口感 。
【【2不放3诀窍】】
文章插图
不放过多的调料，像什么十三香、五香粉、花椒、八角等东西，都是不需要的 。全程只需要放葱姜、盐就足够了 。
3诀窍：
浸泡是诀窍之一，骨头买来后，需要放到水里浸泡1个小时，可以把骨头中的脏东西、血水一类泡出来 ， 减少腥味 。
焯水是第二个诀窍，焯水以后 ， 就能够把其中绝大多数的血水焯烫出来，腥味自然会减少很多 。
用开水炖，是第三个诀窍，炖骨头汤要想更加浓白的话 ， 用开水比用冷水效果好得多 。
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