小茴香是什么？ _小茴香

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【小茴香是什么？】小茴香又叫小怀香、香丝菜等，为伞形科多年生草本植物。小茴香可分为两部分，一部分是嫩茎叶，可作蔬菜食用或调味品，口感脆嫩鲜香；另外一部分为茴香干燥成熟的果实，既可入药，有祛风祛痰、散寒健胃的功效，又是饮食领域很重要的调味料。

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作为香料小茴香主要是指干燥果实部分。小茴香，外形为椭圆形，像极了稻谷，比稻谷稍小，又有点像缩小版的孜然，表面呈黄绿色或淡黄色，光滑无毛，两端略尖并微微翘起，基部有时有细小的果梗，果实背面有5条隆起的棱，气味清香，并带有一丝丝甜味。
小茴香原产于地中海地区，通过丝绸之路传入我国，最早记载在《本草纲目》中“小茴香性平，理气开胃，食料宜之”，北宋药物学家苏颂说：“北人呼为茴香，声相近为怀香。”南北朝医学家陶弘景道:“煮臭肉，很多许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。”，由此可推断在古代小茴香已被运用在食物烹饪上。
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