猪油吃起来不但香，还具有营养 _成份

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可能在一些人看来，猪油也就吃起来香，其实对人体“百害而无一利” 。但其实，猪油是真的有营养成份的。

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猪油之所以吃起来香，是由于猪油中含有微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。再加上猪油中饱和脂肪酸的含量较高，可以将油脂、淀粉和纤维素融为一体，让菜变得更加酥脆、润滑。
所以，很多人尝到猪油炒的菜以后，会感觉“欲罢不能” 。
有的人以为猪油没有营养，营养都在油渣里，其实不是。猪油也属于营养成份相对丰富的食物之一，含有脂肪酸、维生素、矿物资等人体必须的成份。
民间还流传着“一勺猪油等于五副药”的说法，认为猪油可以解毒、抗癌等。其实，猪油的作用并没有这么奇异。
【猪油吃起来不但香，还具有营养】猪油的成份比较复杂，包括甘油三酯、胆固醇，以及锌、硒等矿物资，目前没有任何科学证据表明它具有解毒作用。
另外，关于猪油抗癌的说法更加离谱。猪油中饱和脂肪酸的含量较多，研究已经证实，饱和脂肪酸与肥胖、高血压、心脏病等疾病有密切的关系。
总的来讲，猪油的调味作用大于其营养作用。
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