大家好,今天小编来为大家解答以下的问题 , 关于墨鱼干和鱿鱼干的区别是什么?这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1.品种的区别
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【墨鱼干和鱿鱼干的区别是什么?】墨鱼俗称“乌贼” , 又叫“冬鸡”,干品又称“螟輔鲞”,俗称“乌贼粑” , 属十腕目乌贼科动物;鱿鱼又叫枪乌贼,是十腕目枪乌贼科动物 。这是墨鱼和鱿鱼品种上的区别 。
2.外形的区别
墨鱼干的中间有一块大骨头,体型稍短,色彩呈乌褐色 , 肉质较厚;鱿鱼干背上只有一条很软的胶质软骨,体型较长 , 色彩呈粉色,表面有一层白霜 。这是墨鱼干和鱿鱼干外形上的区别 。
3.口感的区别
墨鱼干经泡发烹制过后吃起来肉质较紧实,口感细嫩;而鱿鱼干经泡发烹制过后吃起来略有嚼劲,没有墨鱼干软嫩 。这是墨鱼干和鱿鱼干口感上的区别 。
4.营养成份的区别
墨鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐等物资;鱿鱼干含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷、氨基酸、牛磺酸等物资 。
据测定,鱿鱼干的可食部分高达95%,比墨鱼干多13% ,蛋白质含量每百克高达65.9%,比墨鱼干多27.8%克 。这是墨鱼干和鱿鱼干营养成份上的区别 。
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