本日主题:干海参的正确泡发 _冰块

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所需材料:干海参若干、纯净水一桶、无油锅一个、玻璃保鲜盒一个、适当的冰块。

文章插图
—制作步骤—
⒈买回的干海参先用水清洁一下，除去表层的杂质，用自来水略微冲洗一下就能够。准备一个玻璃材质的保鲜盒（碗），将里层清洁干净，保证无油无杂质。
⒉将海参放入保鲜盒，加三倍于海参的纯净水。用保鲜膜密封好，避免有杂质进入影响泡发的效果。放于冰箱保鲜室0-5度的温度下自然泡发。记得勤换水，早晚各一次，或每隔12小时换一次。
⒊浸泡两到三天后，海参已经发软。用无油的干净剪刀剪开海参的腹部至两头，去掉沙嘴，将腹内充分清洗干净。同时，用剪刀将海参筋（中间突出的长条）剪成小段，这样便于泡发。
⒋准备一个无油干净的锅，倒入泡软的海参，加入没过海参的纯净水。大火煮开后转小火煮40-50分钟，时间快到的时候用无油干净的筷子戳一下，如果能轻易穿透，说明海参已经煮好了。关火，盖上锅盖焖一会，直至让海参自然凉透。
⒌将凉透的海参装进保鲜盒，加入纯净水和冰块，用保鲜膜密封，还是放冰箱保鲜室0-5度温度下泡发。每隔一天换一次水和冰块，大概3-4天就可以泡发完全，全部泡发过程需要一周左右时间，个头有干制品的10倍大。
泡发好的海参和干海参对照，一目了然
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