文章开头,我们还是先来认识一下什么是小笼汤包?

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小笼汤包,顾名思义:它是一种包子,个头较小 , 里面有汤有馅,故称之为“小笼汤包”,有很多人也称它为:“灌汤小笼包” 。需要注意的是,里面的汤其实不是灌入的什么真正汤料,究竟是如何构成的汤汁下面将会详细介绍 。

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文章插图
上海小笼汤包
【文章开头,我们还是先来认识一下什么是小笼汤包?】小笼汤包以小巧玲珑、皮薄馅多、鲜香利口,灌汤流油的特点而著称 。最早的小笼汤包是出自于河南古都——开封,属于开封历史悠久的著名小吃之一 , 由北宋时期有名的“岩穴梅花包子”演化而来 , 至今已有一千多年的历史 。后来各地名厨 , 依托自己的智慧,将馅料和面皮加以革新,逐步构成了现在多地域性 , 多口味的“小笼汤包” 。总的来讲,分为南北两大派系,北方馅料偏甜,南方馅料偏咸(无锡小笼汤包还是保持北方的甜味) 。南方的“小笼汤包”尤以江南和浙南最为出名,比如:上海小笼汤包、无锡和南京小笼汤包 , 杭州小笼汤包 。
无锡小笼汤包
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