饺子皮的做法和配方 饺子皮的做法

本文目录

  • 饺子皮的家常做法?
  • 饺子怎么做?
  • 水饺的做法和调馅?
  • 小高姐饺子皮的做法?
  • 水饺的做法?
  • 小高姐水饺皮的做法?
饺子皮的家常做法?1、首先把面粉放入到容器中,面粉的量多少要根据自己包的饺子量而定,开始不用放太多,因为后面也可以加的,然后加入温水用筷子进行搅拌 。
2、加入温水的过程中要慢一些,不要一下子倒进去,加入温水的目的就是补让饺子皮太硬,如果水太热饺子皮会变得很软,如果饺子皮水太凉会变得很硬,搅拌无水之后 , 就揉成面团状 。
3、面团揉好之后,要静止一会,大约5分钟之后就可以把面团分成两个 , 然后揉成条状,一个一个截成断状 。
4、截成断状之后,然后撒上面粉,均匀铺开,将面粉均匀铺开的目的就是希望截成的面团不要黏在一起,所以也不必铺太多 。
5、然后我们把一个一个截断的面团,揉成球状,在面板上滚一下,或者双手合十的滚一下都可以,然后用手掌按压成片状 , 之后用擀面杖一个一个擀成更大的片状 。
6、擀成片状的饺子皮要铺开放置,这样饺子皮就做好了 。
饺子怎么做?饺子原名“娇耳”,是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了 。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品 。饺子这样做最好吃:
韭菜鸡蛋饺子
准备食材如下:饺子皮适量 , 韭菜100克,木耳30克 , 鸡蛋1个,蒜5克,盐2克
具体做法如下:蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切丝,鸡蛋一个打散 , 食用油5毫升,倒入鸡蛋,翻炒成熟,出锅,倒入木耳、韭菜、鸡蛋、蒜末、姜末、盐2克,搅拌均匀,用饺子皮将馅包成饺子,锅里加水1.5L,煮沸后倒入饺子,待饺子飘起后继续煮1分钟即可出锅!
水饺的做法和调馅?原料:鲜净鱼肉50克 , 面粉50克,肥猪肉7克 , 韭菜15克,香油、酱油、精盐、味精、料酒各少许,鸡汤25克 。
制作方法
1、将鱼肉、肥肉洗净,一同切碎,剁成末,加鸡汤搅成糊状 , 在加入精盐、酱油、味精,继续搅拌成糊状,加入韭菜(洗净切碎)、香油、料酒,搅匀成陷 。
2、将面粉用温水和匀,揉成面团,揪成10个小面剂,擀成小圆片,加入陷包成小饺子 。
3、锅置火上,倒入清水 , 开后下入饺子,边下边用勺在锅内慢慢推转 , 待饺子浮起后,见皮鼓起,捞出即可 。
小高姐饺子皮的做法?饺子皮的配方和6大诀窍,又软又劲道
配方:高筋面粉1000克、蛋清1个、盐4克、冷水480克 。
做法:
1.先将面粉放入盆中 , 再加入食盐、蛋清搅拌均匀 。
2.把冷水加入面粉中,一边加一边搅拌,直到搅成疙瘩状即可 。
3.把面疙瘩揉成面团,直到面团表面很光滑 , 不粘手不粘盆就代表揉好了,差不多要揉12-15分钟 。
4.揉好的面,包上保鲜膜,进行醒面,大约20分钟就可以了 。
5.把面团擀成条状,然后用刀切成瓶盖大小的面团,最后用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮即可 。
6大诀窍:
1.想要做出又软又筋的饺子皮,一定要选用高筋面粉 , 因为高筋面粉含有的蛋白质含量高,可以使饺子皮劲道很足 。
2.做饺子皮时 , 加入适量的食盐 , 可以让皮吃着更加的劲道,有口感 。
3.我们做饺子皮时 , 可以加一个蛋清 , 使饺子皮吃着软,但不要加蛋黄,否则会有少许腥味 , 而且饺子皮还不白 。
4.煮水饺一定要用冷水和面,水和面的比例是1:2,这样揉出来的面 , 不稀不干,刚好适合做饺子皮 。
5.面一定要多揉一会,反复的揉12分钟 , 可以使面更劲道,这一步也非常的重要 。
6.大家在煮饺子时,也要加适量的盐在锅中 , 可以防止饺子破皮、粘连,还可以使饺子皮吃着更加的劲道 。
水饺的做法?主料:澄粉150g、沸水300g、生粉50g
辅料:虾仁馅适量
1、将澄粉和生粉混合 。
2、倒入100度的开水烫面 。
3、将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团 。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿 。
4、将醒好的面搓成长条 。
5、切成一个一个的小剂子 。
6、将皮擀成圆形 。
7、放入适量的虾馅在饺子皮上 。
8、包好 。
9、包好放在铺了胡萝卜片的盘子上 。
10、放入蒸锅,水开后蒸8分钟即可 。
11、成品 。
小高姐水饺皮的做法?【饺子皮的做法和配方 饺子皮的做法】是:将面粉和水按2:1的比例混合 , 揉成光滑的面团,盖上湿布静置10-20分钟,再将面团擀成薄片,用饺子模子和饺子皮切割器依次制作饺子皮即可 。
这种做法简单易学,制作出来的饺子皮口感十分鲜美 。
这种面团的配比和擀面皮的方法很重要,面团需要充分揉捏,让面筋充分发挥作用,这样才能制作出富有弹性的饺子皮 。
虽然手工擀出来的饺子皮口感更佳,但如果面团发懒或擀面不匀,饺子就容易破裂开裂了 。
如果想让饺子皮做得更好,可以在加入水的时候适当添加一些鸡蛋清、盐等调料提高面的韧性 , 同时制作时可以在烤盘里铺一层干面粉防止饺子皮黏在一起 。