香酥炸鸡翅配方及详细做法 _生活知道

香酥炸鸡翅配方及详细做法

文章插图
主料：鸡翅中1000克。
腌料：圆葱丝100克、大蒜片100克、玉米淀粉100克、姜片30克、可乐30克、沙茶酱30克、高度白酒20克、蚝油20克、生抽20克、鸡精8克、食盐5克、蜡椒面10克、十三香2克、白胡椒粉2克。
详细加工制作方法：
【香酥炸鸡翅配方及详细做法】1、先讲鸡翅中解冻，然后用刀从两面隔划三刀一字刀，方便浸泡出血水和后期腌制时入味。
2、把改刀后的鸡翅中放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，清洗干净，控干水分，备用。
3、把处理好的鸡翅中放入盆中，加入圆葱丝100克、大蒜片100克、姜片30克、可乐30克、沙茶酱30克、高度白酒20克、蚝油20克、生抽20克、鸡精8克、食盐5克、蜡椒面10克、十三香2克、白胡椒粉2克，最后加入玉米淀粉100克抓拌均匀，腌制1-2小时即可。
4、锅中加入适量植物油，油温6成热时把腌制好的鸡翅逐个抖落多余的腌料下入油锅中，要一个个下，避免粘连。
下锅后炸制定型后再搅动，中火炸大约10分钟左右，待成熟后即可捞出食用。