酱牛肉配方及详细比例做法
文章插图
主料：牛腱子肉2000克 。
香料：八角8克、桂皮3克、山楂片3克、花椒2克、干辣椒2克、香叶3片、草果1个 。
配料：酱油300克、黄豆酱150克、冰糖30克、老抽30克、腐乳汁20毫升、食盐15克 。
【酱牛肉配方及详细比例做法】详细做法：
1、把牛腱子肉，切成大约每块半斤重的长肉条 。
切好后放入盆中，加入适量清水淹没 ， 多次换清水 ， 直到泡不出血水为止 。
2、把浸泡好的牛肉放入锅中 ， 加入适量清水淹没，放入少许葱段和姜片，大火烧开后，撇去浮沫，焯水5分钟捞出，用温水清洗干净，备用 。
3、把焯过水的牛肉放入锅中，加入所有香料和配料，再加入适量清水淹没 ， 大火烧开，小火煮1.5小时，关火浸泡4小时后即可出锅食用 。
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